Recetas para Estas Fiestas!!!! Langostinos al Cava

Una excelente receta para esta navidad, Langostinos al Cava. Una receta sencilla y muy vistosa. Además os proponermos un maridaje de vino y cava personalizado para este plato¡Todo un lujo!

Ingredientes
16 Langostinos Grandes
2 vasos de cava
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
El zumo de 1/2 limón
Sal

Ingredientes para la salsa
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
1 cebollita
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
1 chorrito de brandy
1 vaso de caldo de marisco o de pescado

Preparación

Poner el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, añadir sal, el pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos. Se añaden los langostinos y los cocemos durante 5 minutos.

Escurrirlos, reservar el caldo y los conservar los langostinos tapados, para que no se resequen.

Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla picada durante 3 minutos. Incorpor la salsa de tomate, dejando que reduzca un poco y añadir una pizca de pimentón y la harina. Flambear con el brandy, vertiendo 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente de marisco, o pescado. Dejar cocer léntamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.

Rectificar la sal, pasándo la salsa por la batidora y servirla en una salsera.

De guarnición una excelente idea sería añadir unos flanes de arroz blanco Basmati, un arroz muy aromático que marida a la perfección con este plato.

Maridaje

Para navidad nada mejor que un cava, un cava ligero pero estructurado, con interesantes notas acompotadas, peras y frutos secos tostados. Una acidez, excelente.

El Vino y la Gastronomía

Es importante encontrar el equilibrio de sabores entre el vino y la comida con que se lo va a acompañar comúnmente denominado maridaje o acuerdo.
A continuación se enuncian ciertas opciones de vinos y espumosos nacionales, para acompañar diferentes platos de cocina a modo de sugerencia:

Lomo, Ojo de Bife y Carnes Rojas	Comte Valmont Tinto Luigi Bosca Malbec D.O.C. Martins Mediterráneo Tinto Don David Cabernet SauvignonGraffigna Centenario Cabernet Sauvignon
Pucheros, Guisos y Locro	Bianchi Margaux Nieto & Senetiner Cabernet Sauvignon San Felipe Tinto Don David Cabernet Sauvignon Goyenechea Cabernet Sauvignon Graffigna Malbec Lagarde Crianza Tinto Luigi Bosca Malbec Maison Calvet Malbec Flichman Syrah Norton Merlot Tittarelli Lambrusco Merlot RoséPequeña Vasija Rosé Lavaque Brut Michel Torino Brut San Pedro Yacochuya Torrontés Jean Rivier Tocai Friulano
Asado, Parrilla, Carnes Rojas	Bianchi Borgoña Lavaque Borgoña Comte Valmont Tinto Fabre & Montmayou Malbec Navarro Correas Malbec Caballero de la Cepa Cabernet Finca La Anita Malbec Martins Mediterráneo Tinto Suter Etiqueta Roja Weinert Merlot Saint Felicien Cabernet MerlotCalvet Vino Fino Tinto Etchart Malbec La Rural Pequeña Basija Tinto San Felipe Tinto Humberto Canale Borgoña Tittarelli Borgoña
Cordero Patagónico, Carnes Rojas	Felix Lavaque Pinot Noir Luigi Bosca Malbec Luigi Bosca Syrah Lagarde Syrah Maison Calvet Cabernet Trapiche SyrahFinca La Anita Syrah Flichman Syrah Navarro Correas Syrah La Rural Malbec Rutini Franelco Greco Nero Humberto Canale Marcus Merlot Suter Etiqueta Roja San Pedro Yacochuya Torrontés
Cochinillo y Chivito	Lavaque Borgoña Syrah Luigi Bosca Graffigna Malbec San Pedro Yacochuya Tinto Martins Malbec Franelco Greco NeroSan Telmo Cabernet Sauvignon La Rural Traminer Rutini
Carnes de Caza: Ciervo, Jabalí	Champaña Barón B Rosé Champaña Buglione de Río Negro Brut
Fiambres	Don David Torrontés La Rural Traminer Rutini Suter Fritzwein
Pastas Salseadas	La Rural Malbec Rutini Cavas de Weinert Luigi Bosca Malbec Paul Galard Malbec Comte de Valmont Tinto Don David Cabernet Sauvignon Flichman Syrah Fabre & Montmayou Cabernet Sauvignon Michel Torino Cabernet Sauvignon Norton Cabernet Sauvignon Luigi Bosca Pinot Noir Humberto Canale Marcus Merlot Franelco Greco Nero Waidatt Barbera Merlot Humberto Canale Merlot  PinotTitarelli Sangiovese Felix Lavaque Pinot Noir Jean Rivier Posta Vieja Blanco Bianchi Cinta de Plata Martins Mediterráneo Blanco Lavaque Chardonnay  Ugni Blanc
Salsas Fuertes y Curries	Lagarde Viognier Flichman Beaujolais Finca La Anita Syrah Trapiche Syrah Maison Calvet Malbec
Empanadas	Bianchi Borgoña Lavaque Borgoña Don David Torrontés Humberto Canale Chablis
Polenta	Jean Rivier Tocai Friulano Humberto Canale Chablis Waidatt Barbera MerlotSaint Felicien Cabernet Merlot
Lentejas	La Rural Traminer Navarro Correas Riesling Lagarde Viognier Saint Felicien Cabernet – Merlot Nieto & Senetiner Cabernet
Aceitunas	Waidatt Clásico Torrontés
Arroz	Navarro Correas Sauvignon Humberto Canale Chablis Don David Torrontés Trapiche Pinot Noir Calvet Vino Fino Tinto Waidatt Barbera Malbec Finca La Anita Cuarto de Milla Tinto Martins Merlot Humberto Canale Blanc de Noir Santa Isabel Rosé de Merlot
Paellas de Mariscos	Suter Etiqueta Marrón La Rural Pequeña Vasija Blanco Maison Calvet Chardonnay Lagarde Merlot Trapiche Pinot Noir Santa Julia Malbec Oak Reserve
Sushi	Bianchi New AgeSanta Julia Chardonnay Oak Luigi Bosca Chardonnay Finca La Anita Semillón Humberto Canale Semillón Jean Rivier Tocai Friulano Tittarelli Tocai Sauvignon Graffigna Chardonnay SauvignonCarcassonne Pinot de La Loire Santa Isabel Rosé de Merlot Goyenechea Rosado
Patés	Bianchi New Age Trapiche SeptiembreJean Rivier Tocai Friulano Santa Julia Chenin Blanc Navarro Correas Riesling Flichman Claire Goyenechea Rosado
Pollo, Carnes Blancas	López Blanco Jean Rivier Tocai Friulano Graffigna Malbec Lagarde Merlot Chandon Paul Galard MerlotLa Rural Rutini Merlot
Conejo, Carnes Blancas	Humberto Canale Semillón Martins Mediterráneo Tinto
Pato, Carnes Negras o Magras	Jean Rivier Tocai Friulano La Rural Merlot Rutini Lagarde Merlot Martins Merlot Trapiche Pinot Noir Luigi Bosca Pinot Noir Saint Felicien Cabernet Merlot Suter Coto de Caza Merlot
Pescado, Chernia, Carnes Blancas	Maison Calvet Chardonnay López Rincón Famoso Blanco Félix Lavaque Chardonnay Etchart Cafayate Chardonnay
Pescado, Lenguado, Carnes Blancas	Finca La Anita Semillón Martins Sauvignon Blanc La Rural Chardonnay RutiniJean Rivier Tocai Friulano
Pescado, Dorado, Carnes Blancas	Calvet Brut Esmeralda Valderrobles Chabli Suter Coto de Caza Merlot
Pescado, Salmón Rosado	Lavaque Brut Lagarde Blanc de Noir Nieto & Senetiner Malbec San Telmo Merlot Don David Cabernet Sauvignon
Pescado, Bacalao	Humberto Canale Semillón Santa Isabel Julio L
Pescado, Merluza Negra	Comte Valmont Blanco Norton Pedriel Blanco Pinar del Río Torrontés Escorihuela Suter Fritzwein
Pescado, Pejerrey	Pinar del Río Torrontés Escorihuela
Mariscos y Bivalvos	Bianchi Cinta de Plata Comte Valmont Blanco Chandon Renaurd Poirer Lavaque Brut Lavaque Chabli Lagarde Crianza Blanco Fabre & Montmayou Chardonnay Humberto Canale Semillón
Langostinos y Crustáceos	Bianchi Chardonnay Castel Chandon Chandon Paul Galard Chardonnay Saint Felicien Chardonnay Luigi Bosca Sauvignon Blanc Martins Sauvignon Blanc Calvet Brut Norton PrivadoMarquéz de Griñon Crianza Tempranillo
Rabas y Calamaretti Fritos	Caballero de la Cepa Chardonnay Graffinia Centenario Chardonnay Bianchi Chablis Trapiche Sauvignon Blanc La Rural Pequeña Vasija Blanco
Frutos de Mar, Pescados, Caviar, Ostras, Canapés	Champaña Bianchi Extra Brut Champaña Baron B Extra Brut Champaña Baron B Rosé Champaña Chandon Extra Brut Champaña Cuvée Mumm Champaña Navarro Correas Extra Brut Champaña Navarro Correas Nature Champaña Navarro Correas Grand Cuvée – Blanc de Noir Champaña  Buglione Río Negro Extra Brut Vino Frizante Blanco O2 Valmont
Tartas y Verduras	Martins Mediterráneo Blanco Don David Torrontés Felix Lavaque Pinot  Noir
Soufles y Omelettes	Martins Mediterráneo Blanco
Platos a la Provenzal	Bianchi Margaux Fabre & Montmayou Merlot La Rural Merlot Rutini Flichman Beaujolais Nouveau Calvet RoséRincón Famoso Rosado Goyenechea Rosado
Platos de Alta Cocina	Arnaldo B. Etchart Maison Calvet MalbecSan Pedro de Yacachuya Tinto Navarro Correas Colección Privada Esmeralda Catena Zapata Norton Cabernet Sauvignon Lagarde Cabernet Sauvignon
Quesos de Cabra u Oveja	Norton Sauvignon Blanc Waidatt Clásico Torrontés Humberto Canale Marcus Sauvignon Goyenechea Sauvignon Lagarde Syrah
Queso Camembert y similares	Bianchi New Age Jean Rivier Tocai Friulano Graffinia Centenario Chardonnay Humberto Canale Semillón Comte de Valmont Tinto Lagarde Cabernet Sauvignon Etchart Cabernet Sauvignon Waidatt Barbera Merlot Humberto Canale Marcus Merlot
Queso Cheddar y similares	Bianchi Don Valentín Lacrado Martins Cabernet Sauvignon La Rural Malbec Rutini Valderrobles Los Quiroga Malbec Lagarde Cabernet Sauvignon Lagarde Viogner Luigi Bosca Riesling JohannisbergHumberto Canale Blanc de Noir Blush
Queso Azul y similares	Michel Torino Torrontés de Cafayate San Pedro de Yacochuya Torrontés San Julián Escorihuela Tipo Sauternes Bianchi New Age Goyenechea Rosado

Fuente | http://www.argentinaturistica.com

Pan de Vino, un invento que más de uno disfrutará.

En un pueblo lejano llamado Cenicero, en La Rioja (España), existe un panadero que ha deslumbrado con algunos de sus inventos comestibles. El panadero, Domingo Alonso, ha creado el pan gallego de aceite, una gran innovación en el medio local, y el cual se puede degustar con un leve toque de aceite de oliva. También ha inventado el pan de cerveza, una receta que combina cerveza sin alcohol y pan casero. Por último, el mes pasado, el gran panadero sacó a la luz su último desarrollo: el pan de vino.
El pan de vino se crea sustituyendo el agua con la que se hace el pan, por vino. El panadero fue haciendo pruebas hasta obtener la medida justa de vino y pan para obtener el mejor sabor, textura y calidad. Este nuevo invento no lleva alcohol, así que es anti-cancerígeno y es bueno para los niños.

Domingo Alonso proviene de una familia de panaderos, y trabaja en el mismo lugar en el que trabajó, su padre y su abuelo. La idea de este nuevo pan nació el año pasado, ya que a unos quilómetros de Cenicero (la ciudad de origen del ingenioso panadero) hay una gran cantidad de bodegas.

Este nuevo pan de vino tiene un gusto muy ligero, un hermoso color uva, y ha gozado de gran aceptación en el público regional. Actualmente es preparado y vendido a restaurantes y hoteles de la zona.

El brillante creador del pan de vino, el pan de cerveza y el pan gallego de aceite, no piensa parar, planea que para el año siguiente estará sacando a la venta el pan de cava, esperemos que sea bueno como los demás y, que sí es posible, se comercialice más, así lo podemos degustar todos nosotros.

Punta del Este Food and Wine 2011

Cuando las ideas resultan lo mejor es repetirlas. Así lo entienden los organizadores del Punta del Este Food & Wine Festival, que tras el éxito alcanzado el año pasado ya están preparando la edición 2011 que será entre el 11 y el 13 de noviembre, nuevamente en el Mantra. donde recibirá a 15 grandes chef reconocidos mundialmente, quienes presentarán sus mejores platos acompañados de grandes vinos.

Según Gabriel Bialystocky, creador y director del festival, entre las novedades para este año está el acuerdo alcanzado con American Airlines para las ediciones 2011 y 2012, que facilitará el arribo de importantes figuras del mundo gastronómico internacional.

También destacó la integración del establecimiento Colinas de Garzón, espectacularmente ubicado en el entorno de Pueblo Garzón, y en donde el público podrá degustar platos originales de renombrados chefs uruguayos, y disfrutar de vinos especialmente seleccionados de la uruguaya bodega Garzón y la argentina Vistalba. Asimismo se podrá recorrer la fábrica de aceite de oliva que se encuentra en el predio y conocer el proceso de elaboración de este producto. 

En cuanto a las propuestas gastronómicas para este año, se realizarán cinco eventos en total, bien distintos entre sí, en los cuales se calcula que participarán un total de 1.500 personas.

Punta tiene muchas chances de ubicarse como un polo de alta gastronomía.Según Bialystocky, en lo que hace a la infraestructura y disponibilidad de operadores gastronómicos, “tiene todo para posicionarse". Quizá le falte aún profesionalizar un poco más el servicio, pero en sí tiene una oferta muy completa”. Justamente el Festival viene a aportarle esta especie de “sello” que dan los festivales gastronómicos internacionales como el South Beach Wine & Food en Miami, que marcan ciudades como destinos gastronómicos de importancia, poniéndolas en la “mira” de la prensa internacional especializada. Por otro al traer a chefs muy reconocidos, además de prestigiosos sommeliers, también se le da un gran protagonismo al vino, y Uruguay “tiene muy buenos vinos para mostrar al mundo” comentó.

Desde Argentina

El Esteco, la bodega elaboradora de vinos de alta gama de Salta estará presente en elFood and Wines, Punta del Este 2011.