Temperatura del Vino en Verano

En verano es cuando consumimos más tipos de bebidas, ya sean refrescos, cervezas, cócteles o agua. Los vinos también los podemos consumir igualmente en veranos, pero tenemos que tener muy en cuenta servirlos a la temperatura correcta, ya que gracias a este factor potenciaremos tanto sus efectos olfativos como gustativos.

Si tenemos un vino blanco joven, deberíamos servirlo entre 7 y 10º, ya que una mayor temperatura resalta los aromas fermentativos y el grado de alcohol, mientras que si fuera una temperatura inferior daría un sabor insípido y reduciría los aromas.

Un rosado deberemos servirlo entre 10 y 12º, pues esta temperatura mantiene los aromas de la crianza.

El vino tinto se divide en tres tipos: joven, de crianza y reserva.

Para el tinto joven es preferible seguirlo entre 12 y 15º ya que esta temperatura respeta los caracteres de los tintos afrutados y potencia su frescura y su jovialidad.

Para el tinto de crianza lo ideal son 14 y 17º, pues es la mejor temperatura para no mermar su caracter frutal y su compleja crianza.

El tinto de reserva se debe servir entre 17 y 18º. Una temperatura que sobrepase estos niveles no permitirá apreciar los aromas terciarios de oxidación y reducción originados en la crianza, además el alcohol es potenciado en nariz, pudiendo provocar un desagradable regusto picante y escondiendo los sabores y aromas complejos de su envejecimiento.

Para los cavas y espumosos se recomienda una temperatura de 6 y 8º, de lo contrario pueden perderse sus matices aromáticos, resaltando los sabores amargos y verdosos, en resumen, perdiendo su finura.

Debemos recordar que a un vino no le gusta un cambio brusco de temperatura, así que para conseguir la temperatura adecuada del vino se aconseja poner la botella en remojo adicionándola con cubitos de hielo.

Fuente | Directo al Paladar

Beber Vino en Verano

A pesar de lo mucho que se viene predicando, de los adelantos que la técnica nos pone a mano (el hielo, por ejemplo, inventado hace rato) y de lo que dicta el sentido común, no falta quien sigue realizando la clasificación maniquea de bebidas de verano frente a bebidas de todo el año. Esa peculiar tendencia a poner puertas al campo y dirigir los hábitos de consumo, no se sabe con qué intenciones, tal vez por puro no saber qué otra cosa decir, crea situaciones chuscas y otras que pueden parecerlo pero que llevan consigo una sorda batalla comercial.

En el campo de batalla de las bebidas del verano algunos platean una pugna absurda entre el vino y la cerveza. Todo un absurdo porque el bebedor de vino, consume también cerveza, aunque al revés eso no esté tan claro. La cerveza cuenta con la imagen engañosa de bebida-refresco y la explota, como si la cerveza no tuviera alcohol. En ese campo, sólo podrían competir los vinos blancos o rosados más ligeros y frescos, tal vez los de aguja, y los espumosos.

Podrían competir en la teoría, porque en la práctica en la mayor parte de los puntos de consumo donde compiten con la cerveza los vinos no suelen estar en las mejores condiciones, se sirven a temperaturas inadecuadas o no son de la cosecha en curso o se aplican unos márgenes comerciales que ponen en fuga al aficionado más entusiasta. Por ahí habría que buscar la razón por la que en amplias zonas, incluso algunas productoras de vino (había que ver hasta hace bien poco la calidad de los vinos de la céntrica calle Laurel, la zona húmeda de Logroño), el vino se bate en retirada a la hora del tapeo.

Ese momento de consumo del aperitivo, de la comida informal o de la charla en una terraza al aire libre, que parece adecuado para el verano, es claramente territorio conquistado por la cerveza y también por aguas minerales e incluso por los refrescos (¡jo! Se ven raciones de chipirones acompañadas por bebidas isotónicas, con claro riesgo de que la mezcla estalle). El vino se defiende únicamente en zonas muy concretas, como el sur, donde la tradición del consumo de fino pugna con la cerveza, o en esos locales heroicos que son los bares de vinos.

Turismo Enológico: La Rioja

La Rioja (Región Noroeste) La zona vitivinícola más importante de la provincia está ubicada en los Valles de Famatina, al oeste de la provincia, entre el Maciso de Velasco al este y el nevado de Famatina al oeste.
La región de los Valles de Famatina posee condiciones óptimas para el cultivo de la vid: más de 1.100 mts. sobre el nivel del mar; suelos aluvionales con textura franca a franca-arenosa; baja humedad ambiente, solo 150 mm. de precipitaciones anuales, alta luminosidad y una amplitud térmica promedio, en época estival, que va de los 35° C durante el día y desciende a 17° C por las noches. Todo esto favorecido por la orientación Sur - Norte de los cordones montañosos que evita que los primeros y los últimos rayos solares incidan directamente sobre las vides.

Bodegas: Bodega La Rioja S.A.C.I y A

Cepas tintas:  Cabernet Sauvignon, Merlot, Lambrusco y Bonarda.

Cepas blancas: Torrontés Riojano, Riesling Renano, Pinot de la Loire, Moscatel y Chadornnay.

Fuente| Argentina Turística

Tragos de Verano: Chapala

Refrescate con este riquísimo trago. Ideal para altas temperaturas. Encontrá más tragos en la página "Recetas" de nuestro Blog

Turismo Enológico: Salta.

Salta (Región Noroeste)Es común al visitar las zonas turísticas de Salta, encontrar ventas de "vinos regionales" entre los que se destacan los pateros dulces y secos, y el licor de mistela, elaborados preferentemente por bodegas artesanales de los Valles Calchaquíes.
En la Bodega Don Andrés de Animaná, la especialidad es el vino de mistela o "de misa", en alusión al uso que le dan los sacerdotes católicos en las celebraciones dominicales, que podría describirse como el primer jugo de la uva que se almacena por meses en toneles para su fermentación y luego, otros meses para su estacionamiento. Es un vino de postre, muy dulce y "entonador". Nadie puede pasar por Salta sin probar una copita de mistela, un vino único, regional, frutado y delicioso que embriaga con su perfume inconfundible.

Valles Calchaquíes 
Las bodegas más importantes están ubicadas al sur de esta región y hacia el norte, la producción de vinos es más regional y los volúmenes de producción son menores. Sin embargo, la vitivinicultura se abre paso entre otros cultivos provinciales, gracias a su creciente prestigio nacional e internacional por la gran calidad de las uvas que hacen famosos a los vinos calchaquíes. 

Bodegas: La Banda, La Rosa (Michel Torino), Etchart, Domingo Hermanos, Nanni, Peñalba Frias (Lavaque), San Pedro de Yacochuya (Arnaldo Etchart), Cavas de Santa María, Los Parrales, Don Andrés Artesanal, Bodega Miralpeix y La Bodega de Dávalos.

Cepas tintas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat.

Cepas blancas: Torrontés y Chadornnay.

 Fuente|Argentina Turística

Tinto de verano, una buena manera de hidratarnos frente al

En verano el calor nos obliga a llevarnos a la boca infinidad de bebidas refrescantes que nos harán paliar mucho mejor el calor que hace en el exterior y que es el culpable de que pasemos sed. El agua es el líquido que más nos refresca y nos hace mantener una correcta hidratación cuando el calor más aprieta. A pesar de esto, siempre solemos tomar refrescos que además de paliar la sed lo que hacen es dar sabor a nuestro verano. El tinto de verano es una opción que combina la frescura de las gaseosas y el sabor junto con las propiedades del vino.

El tinto de verano es una de las bebidas estrella del verano en varias regiones. Se trata de una mezcla de vino tinto y gaseosa que nos ayudará a recuperar líquidos cuando el calor más aprieta. Es cierto que se trata de una bebida con alcohol, por lo que no hay que abusar de ella, sino que puede ser un buen acompañante en las comidas o los aperitivos, y por ello es necesario que sepamos lo que nos aporta su ingesta.

El vino tinto

Para saber mejor en qué consiste en tinto de verano vamos a detenernos en sus ingredientes, y es que ante todo hay que resaltar el vino tinto, la materia prima con la que se elabora este preparado veraniego. Es sabido que el  vino tinto tiene beneficios para la salud. Hay que recordar que es una bebida elaborada a partir de la uva, una fruta cargada deantioxidantes que ayudan al organismo a la hora de protegerse del ataque de los radicales libres.

El vino tinto es un compendio de antioxidantes que nos ayudarán a mantener las células jóvenes por más tiempo, además de ayudarnos a prevenir enfermedades provocadas por la oxidación de las mismas con el paso del tiempo. A esto debemos sumar una sustancia que contiene el vino tinto, y que es precisamente la que le da ese color característico, los taninos, un potente protector celular que sirve de prevención frente a enfermedades cardiacas y circulatorias, además de ayudarnos a mantener una mejor salud general.

Es cierto que el contenido en alcohol es lo menos recomendable del vino, por ello no podemos abusar de su ingesta, bien sea solo o en preparado como el tinto de verano, aunque es cierto que el tinto tiene menos alcohol al estar rebajado el vino tinto con gaseosa. A pesar de todo hay que tener cuidado con su abuso por el daño que puede provocar el exceso de alcohol en el organismo.

La gaseosa

Como segundo ingrediente tenemos la gaseosa. La gaseosa es una bebida carbonatada a la que siempre se le han atribuido una serie de propiedades digestivas. Normalmente se utiliza esta bebida como acompañante de otras a la hora de rebajar sus niveles de alcohol, como en el caso del tinto de verano, o para darle un sabor diferente en el que el gas es la nota predominante. Está elaborada a partir de agua mineral mezclada con otras sustancias que dan ese sabor especial de la gaseosa.

La gaseosa es una bebida dulce, pero no contiene azúcar, ya que está elaborada a partir de edulcorantes, por lo que al añadirla al vino tinto lo que conseguimos no es solo rebajar los grados de alcohol que contiene esta bebida, sino que además disminuirá el contenido calórico del vino. Por ello el tinto de verano se convertirá en una bebida con muchas menos calorías que cualquier otra opción con más alcohol. A esto hay que sumar el poder hidratante y refrescante que tiene debido a la gaseosa que le añadimos.

Espumantes de verano: Tragos Refrescantes con Vino y Champán

La próxima vez que le provoque una copa de vino, piénselo dos veces. Lo mismo si tiene un antojo por la frescura del champán. Con frutas, no tiene pierde

Lima punch y bellini borgoña son bebidas que lo refrescarán en Lima 27

Los vinos y espumantes son un aliado perfecto para las frutas, prestándose para una serie de tragos y mezclas que resultan especialmente agradables cuando el calor empieza a pisar fuerte.

El chef Carlos Testino,  explica: “Lo que hace refrescante al champán o el cava son las burbujas. Funcionan muy bien con zumo de frutas o frutas enteras, las cuales están muy relacionadas al verano. Esto no quiere decir que no se tomen durante el invierno, pero definitivamente son mejores durante las temporadas de calor, ya que se toman a una temperatura recomendada de entre 6 y 8 grados centígrados”. "Estas bebidas funcionan muy bien porque se toman muy heladas y la sensación del alcohol es suave. Por eso están también  muy asociadas al consumo femenino “e incluso a momentos más románticos, sobre todo el champán. Aunque yo creo que es momento de romper el mito y tomar esta bebida cuando apetezca”, añade 

FUSIÓN Y SENSACIÓN

Puede que le resulte peculiar, pero mezclar en un mismo vaso vino y otros tipos de alcohol como el pisco y el vodka es una propuesta que funciona muy bien. “Este tipo de combinaciones hacen del coctel un trago con más carácter y cuerpo, y eso lo hace aun más refrescante”, sostiene Testino.

¿Qué comer cuando se pide una de estas bebidas? “Por el dulzor, irían bien con algo como el sashimi o platos de la línea del tiradito, incluso hasta con dulces y postres. La uva es cítrica y ese sabor va perfecto con esto”,

Anímese a probar el abanico de posibilidades que estas bebidas le ofrecen. Solas o acompañadas, el placer está asegurado.

Fuente| El comercio.Pe

Cervezas de Autor en Rosario

Santa Fe es la provincia argentina con mayor consumo de cerveza per cápita del país. Y si bien la que encabeza el ranking es la ciudad capital, también Rosario muestra su pasión por esta bebida. Y esta vez lo hace con un festival bien artesanal.

Bajo el nombre Cerveza de Autor Rosario 2011 se lanza el primer festival de cerveza de autor en la ciudad. Un gran evento y fiesta de dos días de duración, que incluye patio cervecero, comidas típicas, djs y bandas en vivo, bandas de colectividades, clínicas de degustación y elaboración de cervezas artesanales y stands de coleccionismo cervecero. Todo mechado con sorteos y promociones.

Ya dijeron presente marcas como Antares, Berlina, Siete y 1/2, Jeromé, Downhill, Nueve Caballeros, El Búho, Aldea Gala, Almacén de Cervezas y más.

Las fechas elegidas son el 18 y 19 de noviembre, en la Misión del Marinero (Sarmiento y el río), escalinata Parque España.

Las entradas anticipadas (hasta el 12 de noviembre hay un 2x1 en la entrada que además incluye un vaso de regalo) se venden en Portal Rosario Shopping Local 6127, Av, Pellegrini 388 / Catamarca 1855 / Tel. 0341-447-2034 / 15 500-9062.

Un festival ideal para el incipiente veranito.

Fuente| Glam Out

Vinos de Verano

El verano se caracteriza por las altas temperaturas, las salidas al aire libre y las comidas livianas, motivo por el cual para disfrutarlo plenamente necesitamos vinos con determinadas características, como por ejemplo frescos y livianos.

Les proponemos ver algunos vinos argentinos pensados para esta estación del año, vinos blancos,espumantes y rosados.

Entre los Malbec o de corte se puede optar por un Yacochuya 2007 de Salta, un Tapiz Merlot 2005 de Luján de Cuyo o un Fin del Mundo Special Blend 2005 de San Patricio del Chañar, a la temperatura óptima de entre 16º y 18º.

El Rosell Boher Rosé, con sus burbujas con notas de levadura y fruta roja es ideal para disfrutar con frutas tropicales y salmón ahumado.

El Sauvignon Blanc, Mariflor 2009 de la bodega Monteviejo tiene una acidez refrescante y notas a ruda y el Cruzat Larrain Nature, envuelve el paladar con sus burbujas elegantes y su untuosidad en boca.

Otra opción es el Chardonnay con madera de Luigi Bosca, Finca los Nobles 2007, fresco, con la madera en perfecto balance con la fruta y el alcohol, o un Sophenia Reserve Chardonnay 2008, de la bodega Finca Sophenia en el Valle de Uco.

Si prefieren un tinto fresco pueden optar por Luca Pinot Noir 2008, de Ernesto Catena Vineyards, proveniente del viñedo Adrianna de Catena, en una frapera con hielo, fresco, a 12°C, con notas a frutos rojos y especias, pero con la frescura de su acidez. Otra opción es un Pinot Noir 2008 de la bodega Alfredo Roca, de San Rafael, perfumado y especiado.

Y para combinar con postres los ideales son Rutini Vin Doux Naturel 2004, cremoso, envolvente o unTerrazas Afincado Petit Manseng 2004 que presenta en la nariz aromas a higos, notas a frutos secos y a damascos.